Recette originale , simple et  peu  couteuse et  très  facile.
Cette recette m'a été  confiée par Michel BRAS que je salue !
Marché:: Endives bien craquantes !, Pain d'épice de préférence Mulot  et  Petitjean.
Placard : Huile d'olive sel poivre, beurre, sucre, parmesan, cumin , paprika.
Progression : Blanchir les endives 15 minutes dans de l'eau bouillante   citronnée . Réserver au  frais dans un linge propre . Préparer la chapelure  en mixant  ensemble: pain d'épice, paprika, cumin, huile d'olive , et  pour  finir , le parmesan. Couper les endives en tronçons de 3 cm, les  faire dorer dans une poêle avec le beurre et  le sucre .Placer les tronçons  caramélisés verticalement dans un plat  à  gratin légèrement  beurré. Saler, Poivrez, couvrir avec la chapelure.
Cuisson : Cuire au four  à  180°C environ 15 minutes.
Ce plat est  hyper  simple et  original. Les endives sont  des légumes trop souvent délaissés , les recettes sont  peux nombreuses. la présentation en tronçons permet aussi  de créer des portions individuelles pour un  dressage d'assiettes hyper  class !