Cuisine pour les amis.
Facile, bon marché , effet  garanti.
Marché:  pour  4 personnes , 2 magrets de 370/400 gr, 8 petites pommes de terre, 2 poires fermes, une tasse de grains de cassis surgelés.
Placard: Vinaigre balsamique, miel, beurre salé, crème de cassis. sel, poivre.
Progression:  Deux heures avant  de recevoir sortez les magrets, incisez la peaux en damier jusqu'a la chair, saler et  poivrez les filets , réservez les dans un plat  à  l'air  ambiant.  Cuire les pomme de terre  à  l'eau ou au  micro onde. Réservez.  Poêlez les poires taillées en tranches dans le beurre salé,  caramélisez les avec deux cuillères de miel .. Réservez. Attendez la fin de l'apéritif avant  de cuire les magrets.
Cuisson des magrets : Dans une poêle bien chaude placez les magrets sans graisse coté peaux. Cuire 10 minutes, dès que la  graisse  fond  enlever la de la poêle, garder en un tasse pour  rissoler  les pommes de terre Retournez les magrets coté filet, cuire  4 à  6 minutes ( en ce qui me concerne je les aime bleus!) sortez les magrets enveloppez les  individuellement dans 3 à  4 épaisseurs  de papier  alu....... passez à  table et  servez l'entrée.
Dressage: (10 minutes)  de retour  dans la cuisine ... Réchauffez les poires au micro onde.Poêlez les pommes de terre dans la graisse de canard.
Pendant ce temps verser  dans la poêle de cuisson des magrets, deux cuillère à soupe de vinaigre balsamique, les grains de cassis, un peu d'eau, déglacez jusqu'au bouillon. Taillez les magrets en tranches de 1 cm placer les tranches dans une belle assiette blanche, chaude si  possible. Placez les pommes de terre, les poires, et  couvrez de sauce au  cassis.Dresser les autres assiettes.
Sensations, saveurs, et  impressions : Visuellement  c'est  le succès !assuré ! les saveurs sont  intéressantes, la douceur des poires  caramélisées s'oppose à  l'acidité des grains de cassis. La pomme de terre rassure les classiques. Les magrets fondants bien rosés rappellent les sensations de viande rouge. La réalisation de ce plat demande un timing  maitrisé mais néanmoins facile et la satisfaction du  chef  sera à  la hauteur de son travail.